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    蘇州 · 漁桿渡 · 黑魚涮鍋(2.0)

    作者:俊亦  來源:餐謀長品牌策劃  網址:  發布時間:2018-02-03

     

    品牌詮釋:

    漁桿渡,源于余甘晚渡。至渡口,踏小船,搖船擼槳,行于江心,乘風其間,去時滿江斜陽。水穿山破

    壁,山蜿蜒迤邐,流水引高山,仿佛先賢音律滌蕩耳畔。渡江,亦渡人。

     

     

    品牌背景:

    品牌成立于2015年7月7日,是一家集餐飲文化研究、特色魚火鍋研發與經營于一體的現代化餐飲連鎖

    企業。
    漁桿渡主營以魚為主的特色火鍋,自主研發、生產、創新不同口味,將涮、烤成功融為一體,形成“一

    魚三吃”的獨特吃法。
    漁桿渡火鍋是一個顛覆傳統火鍋理念的全新O2O餐飲模式,一個投入產出比完美結合的時尚餐飲項目。
    它將憑借全新的品類和就餐體驗及特色多變的湯底口味,必將吸引眾多的消費者。面對當前國內火鍋市

    場現狀,漁桿渡火鍋模式的發展已是大勢所趨,不容置疑。
     


    品類定位:
    在這個品類上也有其它品牌在做,并且做的也不錯,但是沒品類,只有品牌名,受眾也不知道是做什么

    的。做品牌最基本的要素都沒有,少了很多的客戶連自己都不知道,真的是一件很可笑事。巴X魚X,品

    牌名里,含有品類名,但是又不精準,只是知道是做魚的,是什么魚呢?如何做的呢?黑魚涮鍋,清楚

    地告訴受眾,我們是用黑魚做的,并且是火鍋,心智是用黑魚做的健康火鍋,因為黑魚是健康的。黑魚

    涮鍋是漁桿渡的,如果以后有人用這個品類,沒事,你是在給我做廣告,因為,漁桿渡等于黑魚涮鍋!

     


    品類差異:
    黑魚三吃的創意做法:涮,烤,湯。

     

     

    服務定位:
    服務好,無需打賞,因為這是我們的本分。漁桿渡要像對待朋友一樣對待我們的顧客,做好餐飲的最基

    本的三個維度,服務,出品,環境,如果連這三點都做不好,就別再說做品牌啦,這真的分內之事,為

    什么要打賞呢?打賞服務員真的能提高服務水平嗎?這種做法在國外是有,我就不明白,為什么要學習

    國外呢?國度不一樣,文化不一樣,理念不一樣。
     

     

    客群定位:
    漁桿渡做的是黑魚涮鍋,買的是健康,因為黑魚不但魚骨刺少,含肉率高,除了具有一般魚肉的蛋白質

    高等特點,還可作為藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術后,食用黑魚更能生肌補血,促進

    傷口愈合。漁桿渡的客群是那些關注自身及家人健康的中高端客戶群體。
     

     

    品牌故事:
    一資深餐飲人準備策劃一個新的餐飲品類,和幾個要好的朋友,相約在余甘晚渡(四川瀘州)喝茶,一

    起商議品牌策劃之事。首先要考慮的是做什么,大家商量很久沒有拿定主意,當看到余甘晚渡這里有很

    多的漁民打魚的場景,靈機一現,我們做魚吧;接下來要考慮的是品牌名叫什么呢?每個人想了很多,

    還是沒有一個滿意的,后來項目發起人提議說:我們因看余甘晚渡的漁民想到做魚,那么就叫漁桿渡

    (余甘渡)吧;那么我們是要如何做呢?由于大家都是廚師出生,所以每個朋友都有自己的拿手技術,

    經過大家的意見綜合,最后定下來黑魚三吃的創意做法:涮,烤,湯。

     

     

    漁桿渡(李公堤店)設計說明:
    上古時期
    古人用刻于龜骨之上的甲骨文記錄漁撈事宜
    時間綿延至今
    甲骨文早己演變為現代漢語
    余甘渡口亦己時過境遷
    唯有吃魚的習慣流傳千年
    亙古至今…
    巴蜀文化
    源遠流長
    己有五千年發展歷程
    在中國上古三大文化體系中占有重要地位
    巴蜀大地是中華民族的搖籃
    是人類文明的發祥地之一
    本案在四川建筑的框架下,以甲骨文為主線

    將巴山蜀水,巴蜀民風,民俗
    生活習慣等融入空間設計之中
    在巴蜀文化氛圍中感悟甲骨文化的奧秘
    一磚,一瓦,一木,一石中皆有古人之智
    一墻,一景,一門,一窗均含古人之慧

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     
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